Escalopes zagreboises
shadow

Escalopes zagréboises

A Zagreb on cuisine principalement la viande, une des spécialités de la capitale est l’escalope zagréboise.

C’est une escalope de veau panée farcie au jambon et au fromage. Certains diront que ca n’a surement pas été inventé a Zagreb, en Croatie on vous dira que peu importe d’où vient son origine, elle a été adoptée par tous.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

4 escalopes de veau
4 tranches de jambon fines
8 tranches de fromage (ici de l’emmental)
2 oeufs
Farine
Chapelure
Huile

zag1zag2

 

 

 

 

 

 

1. On réunit tous les ingrédients.

2. Aplatir la viande.

zag3zag4

 

 

 

 

 

 

3. Placer la tranche de jambon puis le fromage bien au centre pour qu’il ne coule pas a l’extérieur.

4. Fermer l’escalope et faire tenir avec des cure-dents.

zag5zag6

 

 

 

 

 

 

5. Rouler les escalopes dans la farine, puis dans les œufs battus en omelette et enfin dans la chapelure.

6. Normalement on les plonge quelques minutes dans l’huile de friture, personnellement je préfère les faire frire dans un peu d’huile dans la poêle. Dans ce cas faites les griller quelques minutes sur chaque face, les escalopes étant fines après les avoir aplaties elles cuiront rapidement.
 
 

Bon appétit ! Dobar tek !

Articles en rapport